多個(gè)茶飲連鎖規(guī)劃這個(gè)品類(lèi) CoCo都可、蜜雪冰城、奈雪、KOI均已入局

2022年，“咖啡起勢(shì)被確認(rèn)”大概率會(huì)是一個(gè)熱門(mén)話題。

這一判斷被坐實(shí)已有苗頭出現(xiàn)。

聯(lián)商網(wǎng)最新有個(gè)統(tǒng)計(jì)：全國(guó)新建成的8大購(gòu)物中心的首層，入駐的餐飲業(yè)態(tài)中，咖啡品牌占了絕大部分，遠(yuǎn)超茶飲品牌。

這樣的證據(jù)鏈還有更多。以杭州為例，選取43家購(gòu)物中心，通過(guò)查詢(xún)美團(tuán)以及大眾點(diǎn)評(píng)，對(duì)其中入駐的咖啡品牌進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。每個(gè)購(gòu)物中心，最少有1家咖啡品牌，最多的達(dá)12家。

此外，茶飲品牌入局咖啡，其猛進(jìn)不可小覷，CoCo café 門(mén)店總數(shù)已2500家，幸運(yùn)咖也已超過(guò)500家。

      CoCo Café門(mén)店

01

購(gòu)物中心涌進(jìn)好多咖啡店

購(gòu)物中心里，在商業(yè)價(jià)值上，首層比較特別。

它是購(gòu)物中心的門(mén)臉，也是最有商業(yè)價(jià)值的樓層，客流大，到達(dá)率高，露出率高，很多品牌都青睞這一層。

咖啡店入駐首層的相關(guān)情況，聯(lián)商網(wǎng)對(duì)目前國(guó)內(nèi)最大的8個(gè)新建成的購(gòu)物中心做了個(gè)統(tǒng)計(jì)，我們來(lái)看看其中5家購(gòu)物中心的狀況：

我們?cè)龠x取一個(gè)典型的區(qū)域城市——杭州來(lái)分析。

首先看一張表：

      杭州43家商場(chǎng)中咖啡品牌統(tǒng)計(jì)

從表格可以看出，43家商場(chǎng)中，每個(gè)商場(chǎng)最少擁有一個(gè)咖啡品牌，最少有1家咖啡品牌，最多的達(dá)12家。

從引進(jìn)的品牌看，咖啡品牌也呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)，購(gòu)物中心咖啡點(diǎn)位不再被星巴克、Costa等傳統(tǒng)大型連鎖咖啡品牌占據(jù)，更多的新品牌開(kāi)始搶灘登陸，林林總總地算下來(lái)，竟然有10家之多。

它們包括：M Stand、熊爪咖啡HINICHIJOU、AtoZ Cafe、代數(shù)學(xué)家algebraist coffee、Tims咖啡、Peet‘s Coffee皮爺咖啡、西西弗矢量咖啡、luckin coffee瑞幸咖啡、Lavazza拉瓦薩。

      Tims咖啡

02

頭部茶飲品牌紛紛試水咖啡

咖啡已被越來(lái)越多地看成一門(mén)好生意。

去年年底，連鎖咖啡品牌「NOWWA 挪瓦咖啡」宣布連續(xù)完成 B 輪和 B+ 輪兩輪融資，累計(jì)金額2億人民幣。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年1至9月，咖啡領(lǐng)域相關(guān)項(xiàng)目融資事件共有超21起，融資總額超46億人民幣。

從2020年開(kāi)始，部分茶飲品牌均在大舉涉足CVC（企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資），投資關(guān)聯(lián)品牌。入局者主要有CoCo都可、茶顏悅色、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、KOI等。而且新近的入局者還在不斷進(jìn)來(lái)，例如茶百道、吾飲良品等。

蜜雪冰城旗下的幸運(yùn)咖算是比較早的。與一線城市的精品咖啡不同，5元一杯的美式，6元一杯的拿鐵，走三線一下城市的下沉市場(chǎng)，研究幸運(yùn)咖更有符合中國(guó)國(guó)情的現(xiàn)實(shí)意義。

      幸運(yùn)咖門(mén)店

創(chuàng)辦兩年來(lái)，幸運(yùn)咖門(mén)店總數(shù)突破500家。除了河南，已經(jīng)開(kāi)到了江蘇徐州、無(wú)錫等地。整體門(mén)店盈利良好，其中數(shù)十家年?duì)I業(yè)額過(guò)了百萬(wàn)。

另一個(gè)必須提及的是，CoCo都可旗下的CoCo café店面總數(shù)已達(dá)2500家，直逼它的茶飲店數(shù)目。從2015年1月在上海五角場(chǎng)復(fù)旦大學(xué)開(kāi)出第一家咖啡門(mén)店。CoCo café以“現(xiàn)磨、優(yōu)質(zhì)平價(jià)、阿拉比卡豆”為三大賣(mài)點(diǎn)。

第一財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)中心《2021青年咖啡生活消費(fèi)趨勢(shì)洞察》顯示：小鎮(zhèn)青年在凍干及膠囊咖啡上的消費(fèi)潛力不容小覷，消費(fèi)增速均超兩倍。

北上廣深以外，從二線城市到縣城小鎮(zhèn)，咖啡消費(fèi)正在起勢(shì)。

03

巨大的市場(chǎng)空間

一方面資本入局，一方面咖啡品牌、茶飲品牌跑馬圈地，另一方面，還有新玩家跨界分一杯羹。

比如Today便利店入局精品咖啡賽道，去年10月開(kāi)了“FU?？?rdquo;未來(lái)生活提案館；同仁堂旗下IP知嘛健康入局咖啡市場(chǎng)，在去年7月淘寶造物節(jié)上推出了“苦上加苦草本咖啡”系列產(chǎn)品；便利蜂旗下“不眠海”入局了咖啡賽道，組建了飲品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，計(jì)劃今年年底前拓店至1500家。

無(wú)論咖啡品牌還是茶飲品牌，都呈現(xiàn)出交叉滲透的格局。

      購(gòu)物中心里的咖啡店

無(wú)論是從國(guó)際和國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)，咖啡都存在巨大的增量空間。Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2018年，大陸地區(qū)咖啡人均飲用杯數(shù)不到5杯/年，遠(yuǎn)低于美國(guó)的261杯/年。

再看國(guó)內(nèi)，據(jù)德勤中國(guó)《2021年中國(guó)現(xiàn)磨咖啡白皮書(shū)》顯示，中國(guó)大陸地區(qū)咖啡人均飲用杯數(shù)僅為9杯/年，但一二線城市已養(yǎng)成飲用咖啡的消費(fèi)者，飲用頻次已達(dá)300杯/年，接近成熟咖啡市場(chǎng)水平。巨大的市場(chǎng)空間亟待去填補(bǔ)。

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