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咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號：(長按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴??！歡迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀：陳年咖啡豆到底是什么呢？應(yīng)該如何保存？風(fēng)味如何？價值如何？前幾天小編突然聽到一個詞語“陳年咖啡”，小班十分感興趣于是就去搜尋了大量資料，今天也給大家分享一下我搜集到的資料?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://www.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/10/121404671.jpeg" data-ratio="0.7482014388489209" data-w="" /> 一、陳年咖啡豆是什么呢？ 陳年咖啡豆并不是指講咖啡生豆放久了以后，這是不可以的，因為咖啡生豆放久了一樣會腐敗，會由新鮮的青色轉(zhuǎn)變成白色，再轉(zhuǎn)為黃色，變得索然無味，甚至長出蟲子。如同陳年的酒類一樣，生豆必須經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚?，并長期儲存之后，才能稱之為真正的【陳年咖啡】?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://www.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/10/121404201.jpeg" data-ratio="0.6330935251798561" data-w="" /> 二、陳年咖啡豆應(yīng)該儲存在哪兒？ 陳年咖啡豆應(yīng)該儲存在原產(chǎn)地，放在高而涼爽的倉庫里，成熟的豆子才得以在采收之后再“成長”一次。為了確保品質(zhì)，農(nóng)場主人還必須經(jīng)常關(guān)照查看，不時翻動一包一包的麻袋，使每一面咖啡生豆都能均衡地接觸到空氣和水?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://www.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/10/121404421.jpeg" data-ratio="1.3367003367003367" data-w="297" /> 三、陳年咖啡豆應(yīng)該怎么儲存？ 應(yīng)該包在內(nèi)果皮里面儲存。如果除去內(nèi)果皮，生豆將會失去保護而變質(zhì)腐化?！ ∷摹㈥惸昕Х鹊娘L(fēng)味如何？ 咖啡豆經(jīng)過陳年的處理之后，酸質(zhì)變?nèi)?，但醇度變高，質(zhì)感變厚，有種老成持重的感覺，與新豆的活潑明亮迥然不同。烘焙后的陳年咖啡豆需要較長的發(fā)展時間，才會顯現(xiàn)出濃郁，因此，建議3天后再開始喝它。嚴(yán)格來說，烘焙后第一天的陳年豆并沒有什么特殊的風(fēng)味。
五、陳年咖啡適合調(diào)配哪種咖啡？ 陳年咖啡的稠度豐厚，很適合與其他具有優(yōu)秀酸質(zhì)或特殊芳香的咖啡一起調(diào)配成綜合咖啡。這樣，可以使某些特質(zhì)的咖啡變得更為風(fēng)稠。星巴克公司的布粉總喝咖啡就調(diào)配有陳年蘇門答臘豆?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://www.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/10/121404781.jpeg" data-ratio="0.710431654676259" data-w="" /> Ps：陳年咖啡儲存不易，十分珍貴。由于陳年咖啡蘊含著農(nóng)場主人長期的承諾與心血，通常要存放3-5年的時間，所以十分珍貴。文章部分來源于《精選好咖啡》長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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