咖啡生活 | 制作出一杯醇香咖啡的5個快速貼士

現(xiàn)今有大量的咖啡器具，讓人目不暇接。而咖啡制作步驟繁瑣，多種因素決定了你最后杯中的成品味道如何。我在過去幾年越發(fā)熱情地在自己的咖啡消費和準備上花時間，所有的一切都記錄在這篇《尋找一杯最棒的咖啡》中。這里有5條簡單快速的貼士幫助你做出一杯更有質(zhì)量的咖啡：1、自己研磨咖啡豆當你購買咖啡豆時，咖啡師會詢問你，“是否需要已經(jīng)研磨好的？" 抵住誘惑！ 當你前往當?shù)仉s貨店時，無視掉走廊上放置的大研磨機。為了一杯醇香的咖啡，投資買一臺磨豆機吧。而且最好買一臺盤式磨豆機?；旧?，盤式磨豆機呈圓錐形，并且能保證磨出的咖啡粉粗細更加均勻（而不是研磨機刀片粉碎出的隨機形狀）。這或許很貴，不過也只需要你35美金。而且每天研磨咖啡豆也能幫助你鍛煉肌肉。2、購買新鮮的咖啡豆在制作一杯咖啡時你會預見到很多變數(shù)，而且你每一步都有可能產(chǎn)生錯誤。但是沒有比選擇咖啡豆更重要的一步了。新鮮程度是關鍵，我對此越來越吹毛求疵。你需要的豆子應該剛烘焙完沒幾天。如果是那些烘焙完幾周的，那就別提了。（一個忍無可忍的地方：有些烘焙者會標注有效期而不是烘焙時間。）3、別把咖啡豆放冰箱里保存把咖啡豆放進冰箱保鮮的方式是對咖啡最大的誤解之一?？Х榷贡环胚M冰箱后會吸收冰箱中其他東西的味道。我不知道你怎么想，反正我不想讓我的蘇門答臘咖啡混合著雞塊冰淇淋和冰凍蔬菜的味道。4、別用機器，買個法壓壺或其他的器具。機器功能很好，甚至在不斷優(yōu)化。它們可以保證一致性而且很少出差錯，最關鍵的是你還能定時在睡醒時讓其為你呈上一杯新鮮咖啡。但至少對我而言，手工制作一杯咖啡能讓我更好地理解怎樣制作一杯出色的咖啡。這是一個實驗的過程。你幾乎可以控制制作咖啡的每一個步驟。有數(shù)以千計的方法可以做出咖啡，但是最簡單的莫過于法壓壺，便宜又好用。5、使用電子天平?jīng)]錯，我知道這聽起來很極端。當我數(shù)年前在波士頓旅游時初次看到別人為我用電子稱做咖啡時我也認為這太夸張了。制作一杯咖啡真的用得著那么精確么？我嘗了下味道，然后幾周之后我上網(wǎng)仔細閱讀了如何使用電子天平并訂購了一臺放在家里。絕大部分人有著固定的喝咖啡習慣，我們知道該加多少勺加多少水。不過我比常人更懂一些，因為有一個秤更能減少我犯錯的余地。

---

版權信息：以上文章由咖啡沙龍自主翻譯編輯，未經(jīng)同意不得轉(zhuǎn)載投稿合作： tips@coffeesalon.com