如果你想簡(jiǎn)單、快手的做一道松軟可口的甜點(diǎn),試試這款南瓜麥芬吧。想烤出大大的爆炸頭?沒(méi)問(wèn)題!給這款麥芬相信很多童鞋會(huì)喜歡,因?yàn)樗?、使用植物油制作(對(duì)于不喜歡黃油的童鞋來(lái)說(shuō)很友好),同時(shí)你也可以換成黃油來(lái)得到更具奶香味的成品;2、南瓜給它帶來(lái)了超級(jí)松軟的口感;3、金燦燦的色澤非常討喜。不用花太長(zhǎng)時(shí)間,享受它吧!【南瓜麥芬】(參考分量:3個(gè))配料:低筋面粉100克,奶粉10克,植物油(或熔化成液態(tài)的黃油)60克,雞蛋1個(gè)(去殼后約50克),細(xì)砂糖45克,南瓜泥100克,泡打粉4克。酥粒配料:黃油6克,糖粉6克,低筋面粉10克。制作過(guò)程
首先我們準(zhǔn)備南瓜泥。將南瓜去皮去瓤切成小塊(南瓜可以多準(zhǔn)備一些,準(zhǔn)備200克左右)。將南瓜用微波爐高火加熱8分鐘左右,或用蒸鍋(或蒸烤箱)蒸15分鐘左右,直到南瓜變得軟爛(軟爛的標(biāo)準(zhǔn)是,用刮刀輕輕壓一下就可以壓爛)。
☆無(wú)論是用微波爐還是用蒸鍋,都要用耐高溫保鮮膜或蓋子將碗蓋上(保鮮膜上扎一些孔出氣),尤其是蒸鍋,以保持南瓜泥本身水份含量的穩(wěn)定。
南瓜冷卻后,用刮刀將南瓜壓成南瓜泥(南瓜變得足夠軟爛的時(shí)候,用刮刀很容易就能將它壓成南瓜泥了。盡量壓得細(xì)膩一些)。如果你有君焙打蛋器的話,用打蛋器的均質(zhì)棒攪打片刻,會(huì)得到更細(xì)膩南瓜泥。
☆可不可以用破壁機(jī)?不建議,因?yàn)榉至刻?,用破壁機(jī)反而會(huì)導(dǎo)致南瓜粘在杯壁上無(wú)法攪打均勻。
取一個(gè)大碗,在里面加入除低筋面粉和泡打粉以外的所有材料(雞蛋、奶粉、糖、油、南瓜泥)。徹底攪打均勻,成為液體混合物。
☆南瓜泥稱100克加入,多余的南瓜泥就不要加進(jìn)去了。可以直接吃掉。☆用普通的全脂奶粉即可。奶粉可以增加香味和口感,不建議省略。
低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩,篩入液體混合物里,拌勻成為面糊。不要過(guò)度攪拌,只要拌到面粉和液體混合物充分混合即可。麥芬面糊做好以后,不要放置太長(zhǎng)時(shí)間,盡快烘烤。
泡打粉是麥芬膨脹起來(lái)的必要膨松劑,所以不能省略哦。
蛋糕紙托放入模具里,然后將面糊用裱花袋進(jìn)入紙杯里,12分滿。
☆用裱花袋能更方便地將面糊擠入紙杯里。擠到12分滿,才能得到表面鼓得高高的、飽滿的爆炸頭麥芬。你也可以擠到七八分滿,得到一個(gè)普通大小的圓頂麥芬(烘烤時(shí)間需要相應(yīng)縮短)。
準(zhǔn)備酥粒,黃油切小塊(不需要軟化)、面粉、糖粉混合,然后用手快速地捏、搓,使它們成為圖中所示的顆粒狀。
☆酥粒的分量比較少,制作也很快,所以面糊做好以后再做也沒(méi)問(wèn)題。你也可以省略酥粒?!铍m然制作過(guò)程中說(shuō)酥粒可以省略,但是美味的酥粒不僅增加了南瓜麥芬的口感,也讓麥芬看上去更漂亮更有食欲,而且酥粒做起來(lái)很快,所以能不省還是不要省哈。
將酥粒撒在面糊表面,并掃去散落在周?chē)亩嘤嗨至?。將模具放入預(yù)熱好175℃的烤箱,烤25-30分鐘,直到完全鼓起,用牙簽扎入麥芬中心,拔出的牙簽上沒(méi)有殘留物,就表示烤熟了(不同的烤箱溫度和時(shí)間可能不一致,請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整)。Tips:這個(gè)配方雖然只做了三個(gè)麥芬,但個(gè)頭足夠大,吃一個(gè)就很有滿足感了!如果你想做更多,可以將配方分量翻倍。但如果你用的是像我這種6連模,因?yàn)榭拙嗵?,所以還是建議像我過(guò)程圖一樣,交錯(cuò)的擠入面糊,一次烤三個(gè)。如果烤6個(gè)會(huì)太滿了,爆炸頭會(huì)擠到一起(你也可以只擠到七八分滿,烤6個(gè)小麥芬,烘烤時(shí)間縮短到18-20分鐘,只是這樣就沒(méi)有高高鼓起的爆炸頭了)。麥芬的面糊制作非??欤匀绻皇且淮涡院婵镜脑?,不需要一次性把6個(gè)面糊都做出來(lái),材料準(zhǔn)備好以后,等上一爐快出爐了再準(zhǔn)備下一爐的面糊就來(lái)得及。
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