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她在故宮邊的隱秘胡同里待客,用“甜味”凝固了時(shí)光

2023-10-29 12:25:25責任編輯:高雪瀏覽數:801

前段時(shí)間的咖啡青年節上,很多朋友都拍到這個(gè)特別的展位,匯聚了北京胡同里的老物件和好吃的妙趣甜品。不少人都在問(wèn)“產(chǎn)品哪里買(mǎi)

前段時(shí)間的咖啡青年節上,很多朋友都拍到這個(gè)特別的展位,匯聚了北京胡同里的老物件和好吃的妙趣甜品。不少人都在問(wèn)“產(chǎn)品哪里買(mǎi)?”“有實(shí)體店嗎?”這次就想好好聊聊這個(gè)叫做「胡同是甜的」的本土生活方式品牌。北京的胡同,絕不是你看起來(lái)的那么風(fēng)平浪靜,在那灰墻的波瀾不驚下有著(zhù)各種奇妙的際遇和寶藏,大隱于市。認識「胡同是甜的」的主理人南瓜貓已經(jīng)有6年了,從最早的豆瓣兒網(wǎng)紅“小班兒工作室”到如今粉絲過(guò)萬(wàn)的甜品&生活方式品牌主理人,雖然做的內容有些變化,但是她一直想要將一種充滿(mǎn)生命力的態(tài)度用不同的方式表達出來(lái),可能是空間、社交、甜品、咖啡,也可能是一次胡同隱秘花園里的野餐,一次與胡同夜貓萍水相逢的對視。胡同里的待客之道。你想象過(guò)在紫禁城變成擁有一處鬧中取靜的院子嗎?南瓜貓就是這樣的人生贏(yíng)家。而且她還是一個(gè)空間設計師、知名電影工作室的合伙人,可想而知她經(jīng)手的院子必然是精品之作?!负翘鸬摹闺[藏在紫禁城邊的普度寺小區,普度寺是座有故事的寺廟,元代時(shí)為皇家祭祀設施太乙神壇的所在地。除了胡同里自由浪漫的貓,很多人都不知道這里的存在,她將原本的院子種上竹子,打開(kāi)天窗,讓陽(yáng)光傾灑,在四方天地里融入流動(dòng)光陰。然而由于天生好客的性格,她總是想把這份獨一份兒的京城小院分享給更多的人,用她所理解的胡同中式美學(xué)和她最?lèi)?ài)的甜品相結合,呈現給同樣熱愛(ài)生活的人。所以我說(shuō),「胡同是甜的」是一種待客之道,凝練了南瓜貓的處事哲學(xué)。南瓜貓的柜子里收藏了上百只五六十年代的喜字杯,讓人想起父母年輕時(shí)候的結婚用的器物,這些杯子有許多都比我的年紀還要大,卻在這個(gè)空間里毫不突兀。她說(shuō)自己喜歡這些“囍”字所呈現出的樂(lè )觀(guān)向上的態(tài)度,穿越那些年代里的是非變故,卻依然驚艷了時(shí)光。工作室的一樓是待客的空間,一張長(cháng)長(cháng)的榆木桌子,每周六對外開(kāi)放,預約而來(lái)的客人,萍水相逢在此段短暫相遇。所有的客人都會(huì )得到這樣一份特別的餐具:貝殼做的勺子,50年年代的囍字杯,南瓜貓親手打磨的木托盤(pán),沉浸式的體驗由此開(kāi)始。分享甜品、咖啡、酒和茶,聊著(zhù)天南地北的故事,可以忘卻現實(shí)世界里的身份和繁瑣的生活工作,只真心地為這一刻的滋味歡笑,只表達自己想法,真真切切。工作室的二樓則藏著(zhù)南瓜貓從小的珍藏,小霸王游戲機,80年代初的進(jìn)口兒童玩具,小時(shí)候的連環(huán)畫(huà),早就停產(chǎn)的老收音機。每次來(lái)到這個(gè)小二樓就覺(jué)得心里格外寧靜,又不由得雀躍,像是又變成了那個(gè)去鄰居家尋寶的孩子,滿(mǎn)心歡喜,溢于言表,驚喜贊嘆。胡同的滋味,是甜的。說(shuō)到底,我們要胡同尋味。這里的主打還是甜品,并且所有的出品靈感都從胡同中取材。南瓜貓說(shuō),北京孩子的小時(shí)候沒(méi)有所謂的“甜品”,那時(shí)候只有稻香村的“點(diǎn)心”,如今想要用本地的食材、兒時(shí)記憶和法甜的工藝結合去做新式的點(diǎn)心。與美食家Frank Sun深度合作,每一款產(chǎn)品都精致好吃,而外形又內斂稚氣。美食家FrankSunFrank曾經(jīng)在美國和香港生活多年,故鄉是北京。他從事建筑咨詢(xún)工作,曾為iLook雜志做美食專(zhuān)欄。Frank在香港經(jīng)營(yíng)的餐廳,被香港Luxe Guide收錄 并被 Miele2008-2009 年評比為亞洲最佳300 家餐廳之一。從2021年開(kāi)始,Frank成為「胡同是甜的」的研發(fā)顧問(wèn),將產(chǎn)品的口味再一次進(jìn)行提升和細化。/胡同小頌系列胡同小頌系列,包含可頌、修頌等一切酥皮千層甜品,層層交疊,蓬松酥脆,是簡(jiǎn)便又美味無(wú)窮的早餐,與胡同的親切感純然無(wú)違和。我最喜歡的要數“堿水二條”,名字來(lái)自于胡同里最常見(jiàn)的“二條”胡同,這款產(chǎn)品看起來(lái)簡(jiǎn)單,但吃起來(lái)卻大有門(mén)道,堿水加開(kāi)酥,鮮、甜、咸,三種感受融合在一起,吃起來(lái)讓人欲罷不能,停不下來(lái)。/海鹽巧克力巴旦木海鹽巧克力巴旦木,一直是「胡同是甜的」的招牌產(chǎn)品,幾乎每次上架就瞬間被一搶而空,每天需要從中午就開(kāi)始炒,直到每一顆巴旦木都均勻地裹滿(mǎn)焦糖,撒上海鹽和巧克力粉,甜與咸交織,巧克力粉充盈著(zhù)口腔,巴旦木原本的堅果香氣就非常適口,讓人一顆顆停不下來(lái),越嚼越香。南瓜貓用老物件的雙喜盒子裝巴旦木,顆顆都是喜悅,配上一份深烘焙的手沖咖啡,是最相得益彰。忘了說(shuō),「胡同是甜的」工作室里時(shí)常備有好多款單品咖啡和手沖器具,喜歡咖啡的客人也可以自己上手沖煮,與有緣同行的客人分享。你多久沒(méi)有抽時(shí)間給自己做一杯咖啡了?不如就在這里沉寂在咖啡氤氳的香氣里吧。/紅果慕斯蛋糕炒紅果慕斯蛋糕,味覺(jué)靈感來(lái)源于小時(shí)候穿街走巷的糖葫蘆游商,那一份甜蜜是多少人兒時(shí)最饞的味道。這款蛋糕有三層夾心,里用了地道的老北京傳統小吃炒紅果做的果凍、山楂糕,最底層的糕餅里加了果丹皮碎。這款甜品的味覺(jué)是層層遞進(jìn),地道的北京味,酸酸甜甜,怪不得被譽(yù)為是宮廷小吃。/乒乓泡芙茉莉花茶熬入奶油,兩種口味的奶油擠入這個(gè)小小的泡芙里。茉莉花茶用的是老北京人常說(shuō)的“高碎茉莉花”,因為當時(shí)的人收入普遍低,所以就買(mǎi)高碎來(lái)代替真正的茉莉花茶,現在張一元也有,用綠茶熏制。調味里加了少許的海鹽,襯托出花香,奶油滑而不膩,搭配著(zhù)蓬松的泡芙皮,入口即化。南瓜貓為這款乒乓泡芙定制了可愛(ài)的球拍,趣味十足。以上分享的只是我一次拜訪(fǎng)里的體驗,胡同是甜的會(huì )源源不斷地開(kāi)發(fā)充滿(mǎn)北京胡同趣味的甜品和點(diǎn)心,每次看著(zhù)南瓜貓的朋友圈,我都默默咽口水。“隱秘而偉大”的胡同生活。打理「胡同是甜的」各種事物,是現在南瓜貓最主要的精力所在,也是她的熱愛(ài)和樂(lè )趣。一邊搜尋著(zhù)中式中古的器物,一邊想著(zhù)如何將中式胡同美學(xué)、胡同生活方式和味覺(jué)體驗連接在一起。在這個(gè)「沉浸式」的京味美學(xué)空間,一坐下就能體會(huì )到鮮活真實(shí)的時(shí)光,遠離了鋼筋水泥的壓抑,溫情和回憶想必擋也擋不住,所有的感官都會(huì )被打開(kāi)。每一個(gè)盤(pán)子、每一只杯子、每一杯青梅酒,都凝固了時(shí)間的針腳,在此處的光影斑駁、竹影綽約、氤氳香氣和沒(méi)有邊界的歡聲笑語(yǔ),都讓你流連忘返。在這里你可以感受最美的胡同生活,融入胡同社區?!负翘鸬摹?,也許只是都市生活里的小小角落,藏匿著(zhù)北京胡同的時(shí)光機,只要按下開(kāi)關(guān),就可以穿越記憶和內心,抵達自己的溫柔鄉,擁有一片絢爛的自留地。「胡同是甜的」THESWEET HUTONG尋味地址

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