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什么值得做 | 手把手教你做火爆ins的彩色風(fēng)車(chē)戚風(fēng),附贈彩色戚風(fēng)棒棒糖做法

2023-12-18 10:53:28責任編輯:CONY瀏覽數:865

如何把戚風(fēng)蛋糕做出彩虹效果?不靠奶油霜、不靠翻糖,不需要特殊工具,真的可能么?這款火遍ins的6色風(fēng)車(chē)戚風(fēng)驕傲的告訴你:完全

如何把戚風(fēng)蛋糕做出彩虹效果?不靠奶油霜、不靠翻糖,不需要特殊工具,真的可能么?這款火遍ins的6色風(fēng)車(chē)戚風(fēng)驕傲的告訴你:完全有可有!很多童鞋看到成品的時(shí)候懵了,這難道不是好幾塊蛋糕拼起來(lái)的?那又是怎么做到的呢?看完你就茅塞頓開(kāi)了:其實(shí)根本不難嘛!六色風(fēng)車(chē)戚風(fēng)蛋糕配料18cm煙囪戚風(fēng)模具蛋黃4個(gè)細砂糖A25g玉米油47g水(或牛奶)53g低筋面粉80g蛋白6個(gè)細砂糖B60g5種水溶色素適量步驟①用一張錫紙折疊成長(cháng)方形,寬剛好跟戚風(fēng)模具煙囪到外邊緣的距離相等,把這個(gè)較厚的錫紙片插進(jìn)戚風(fēng)模具,卡住。一共六片,如下圖:②烤箱開(kāi)始160度預熱備用。將6個(gè)雞蛋的蛋黃和蛋白分離,取4個(gè)蛋黃和6個(gè)蛋白備用③蛋黃加糖攪拌至細砂糖A完全融化無(wú)顆粒,再一次加入牛奶、玉米油,分別攪勻④低筋面粉過(guò)篩加入蛋黃糊中⑤用手動(dòng)打蛋器攪勻,注意不要畫(huà)圈攪拌,而要“之”字一樣攪拌,以免面糊起筋⑥將面糊稱(chēng)重后,均勻分成6份,放進(jìn)6個(gè)碗中,分別加入粉色、藍色、綠色、灰色、黃色色素,最后一份不加色素⑦蛋白分三次加細砂糖B,用電動(dòng)打蛋器攪打至9分發(fā),提起打蛋頭有直角的彎鉤,比較硬挺,但還是光滑狀態(tài),注意最后要慢速攪打,否則容易打過(guò)⑧將蛋白也稱(chēng)重,等分成6份,每份都與一種顏色的蛋黃糊翻拌均勻⑨將所有顏色的戚風(fēng)糊都分別裝進(jìn)裱花袋,每個(gè)裱花袋里的面糊小心翼翼的擠進(jìn)煙囪模具的“隔間”里,盡量保持模具底部能填滿(mǎn),沒(méi)有大氣泡。然后輕輕震動(dòng)模具,震出小氣泡⑩最后小心翼翼的垂直將錫紙紙板抽出,注意動(dòng)作要慢,且一定要垂直于桌面,最后再次輕輕震動(dòng)模具,震出多余氣泡?放進(jìn)烤箱中下層,160度烤15分鐘,然后下調至140度烤30分鐘??竞煤笥醚篮灤吝M(jìn)蛋糕體內,抽出時(shí)沒(méi)有黏連物就是完全烤熟了。取出模具,從30cm高空摔在桌面上,然后立刻倒扣晾涼。記住徹底晾涼后才能脫模,否則容易塌腰附送:彩虹棒棒糖戚風(fēng)蛋糕配料心形硅膠連??勺?個(gè)棒棒糖戚風(fēng)蛋黃3個(gè)牛奶32g細砂糖A11g玉米油27g低筋面粉40g蛋白3個(gè)細砂糖B30g6種顏色水溶性色素適量步驟①烤箱160度預熱備用。蛋黃加細砂糖A攪勻至完全無(wú)糖粒②再分別加入牛奶、玉米油,用手動(dòng)打蛋器攪打均勻③低筋面粉過(guò)篩,加入蛋黃糊中,用手動(dòng)打蛋器“之”字拌勻④蛋白分三次加入細砂糖B,用電動(dòng)打蛋器攪打至9分發(fā),提起打蛋頭有小小的直角,表面有光澤、硬挺⑤將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中,攪勻,這里不需要翻拌⑥攪勻后再倒回剩下的2/3蛋白中,翻拌均勻⑦將所有蛋糕糊稱(chēng)重,等分成6份,加入不同顏色的色素,用刮刀翻拌均勻⑧將6份面糊倒入6個(gè)不同裱花袋中,前端剪小口(口一定不要減太大),同一種顏色先在模具中擠入同樣的位置,擠完后,第二種顏色再順著(zhù)擠下去,直到模具中6條色帶都擠完(因為每種顏色占的面積不同,所以有些面糊剩下的多,有些面糊剩下的少甚至都用完了)⑨放入烤箱,160度烤10分鐘,140度再烤10-12分鐘,烤好后,用牙簽戳進(jìn)去拔出來(lái)沒(méi)有黏連物就是烤熟了。取出,趁熱脫模(硅膠模具是要趁熱脫模噠)關(guān)于這兩款蛋糕CONY的碎碎念①如果你對自己翻拌的手法、速度,還有整體效率都沒(méi)有十足把握,為了防止面糊消泡,可以在打蛋白時(shí)加一點(diǎn)塔塔粉,雖然是添加劑,但添加量只有一點(diǎn)點(diǎn),沒(méi)問(wèn)題噠。②如果實(shí)在不想加塔塔粉,那可以加幾滴檸檬汁,雖然效果沒(méi)有塔塔粉那么好,但也可以稍微幫助蛋白變得更穩固。③記得在做蛋黃糊的時(shí)候,把蛋白放進(jìn)冷藏哦,這樣既有利于打發(fā)效率,也會(huì )對蛋白穩固有幫助。④因為戚風(fēng)蛋糕糊很嬌氣,所以在蛋白打發(fā)完,到蛋糕入烤箱之間,操作時(shí)間最好不要超過(guò)8分鐘,所以做好這兩款蛋糕需要大家把要用的材料、工具、盆盆罐罐都準備到位,否則很容易顧此失彼哦!開(kāi)心的發(fā)獎時(shí)間上周四的文章《為什么別人做的奶昔那么好看,我做的卻總是屎綠色?》獲得獎品的小仙女名單如下啊Syl_、一顆大團子、朱朱請靜候小編在后臺聯(lián)系大家我們將會(huì )為你寄出做啥都成功的王后大面粉甜品制作:CONY攝影&后期:子龍想要搜索其他往期內容只要點(diǎn)擊左下角“閱讀原文”然后在搜索框內輸入關(guān)鍵詞或者標題就可以看到以往相關(guān)文章快去試試吧! 預覽時(shí)標簽不可點(diǎn)

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