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什么是Flat White？ Flat White是以濃縮咖啡為基底且以蒸打過(guò)的牛奶調(diào)和而成，最簡(jiǎn)易的說(shuō)法就是這樣。 對(duì)這些想要喝厚重咖啡口感、搭配少量蒸奶和薄薄一層奶泡飲品的人來(lái)說(shuō)，F(xiàn)lat White是一個(gè)好選擇。 如果你想要以咖啡風(fēng)味為主的飲品，然后又想要牛奶的飽滿口感，那Flat White很適合你，只是要如何區(qū)別它跟拿鐵的差異？
Flat White的起源 對(duì)于Flat White是起源自澳大利亞還是新西蘭這部分有些爭(zhēng)議，但Flat White是在1980年左右出現(xiàn)，在那之后Flat White開(kāi)始出現(xiàn)在美國(guó)、英國(guó)及其他地區(qū)的精品咖啡店。 墨爾本Five Senses Coffee的策略經(jīng)理Ben Bicknell表示：「如果不深入理解澳大利亞跟新西蘭的歷史，我會(huì)認(rèn)為Flat White同時(shí)在這兩個(gè)地方自然演進(jìn)而成?！埂 笍乃偃芸Х鹊綕饪s咖啡，消費(fèi)者正在尋求一種他們熟悉的東西，而不是卡布奇諾。當(dāng)時(shí)這里的牛奶咖啡都有大量奶泡，所以消費(fèi)者要求更［平坦」的飲料。事實(shí)上，F(xiàn)lat White的奶泡量已經(jīng)演變成比卡布奇諾更少（卻更加細(xì)致美味的奶泡）?！埂 ‘?dāng)美國(guó)星巴克開(kāi)始大膽的以Flat White的供應(yīng)取代拿鐵時(shí)，表示這種飲料已漸漸成為主流。
卡布奇諾跟拿鐵的差別？ 我們初步了解Flat White就是以濃縮咖啡為基底搭配蒸奶和少量奶泡的飲料，那這樣跟拿鐵或卡布奇諾有什么差別？ 拿鐵這個(gè)字最早是1980年代在英語(yǔ)中出現(xiàn)，但將咖啡加入溫?zé)岬呐Ｄ踢@個(gè)概念已經(jīng)行之有年了。在意大利，咖啡拿鐵實(shí)際上是以牛奶為主、作為早餐的飲品，常是用火爐加熱的摩卡壺制作的咖啡調(diào)制而成?！ ≡谄渌胤?，這個(gè)名字通常意味著一杯意式濃縮咖啡，頂部是蒸牛奶和一層奶泡組合而成?！ 《鵀榱顺吻迤涓ú计嬷Z的差異，卡布奇諾通常會(huì)較小杯、咖啡口感較濃烈?？ú计嬷Z是用一劑濃縮咖啡、搭配一層厚厚的奶泡組合而成。傳統(tǒng)的拿鐵會(huì)較大杯、咖啡跟牛奶的比例也較高、較溫和，而奶泡的比例較少。
Flat White跟拿鐵的差別？ Ben表示：「在澳大利亞，拿鐵通常是用200毫升的玻璃杯裝、而Flat White則是用180毫升的陶瓷杯裝，所以比較不會(huì)有被稀釋的問(wèn)題。在過(guò)去，拿鐵可能奶泡層較厚（約一公分）、Flat White較?。s0.5公分）。然而過(guò)去這幾年時(shí)間，泡沫的微小差異基本上都被捨棄了，現(xiàn)在是以差不多的形式呈現(xiàn)奶泡量?！埂 〉獴en的經(jīng)驗(yàn)未必適用所有地區(qū)，每個(gè)咖啡店呈現(xiàn)的Flat White可能有些微差異，因此很容易混淆消費(fèi)者?！ 】ú计嬷Z跟拿鐵可能可以用一劑或兩劑濃縮咖啡制作，但Flat White傳統(tǒng)是要使用兩劑。然而即使Flat White變得較為普及，有些咖啡師可能還會(huì)用兩劑的短萃取濃縮restretto來(lái)創(chuàng)造更強(qiáng)烈的咖啡風(fēng)味，讓這飲料的定義更為混亂。
Flat White的不同定義 Flat White可能會(huì)因?yàn)槟闼诘膰?guó)家以及咖啡師而有略微不同的定義。英國(guó)Repack Espresso的營(yíng)運(yùn)經(jīng)理Jonathan Prestidge表示，拿鐵跟Flat White的差異主要在于咖啡跟牛奶的比例?！ 煞N飲料牛奶的質(zhì)地非常相似，杯中都有足夠的空間來(lái)拉花。在比例方面，作者的店里使用5盎司（約140克）容量的杯子盛裝Flat White，并使用8盎司（約225ml）容量的杯子盛裝拿鐵。兩者都是使用兩劑濃縮咖啡。如果容量大于6盎司（約170ml），作者認(rèn)為這就不是Flat White，而是拿鐵咖啡。
厄瓜多Traviesa Coffee的老板Felipe Cisneros認(rèn)為Flat White的差異跟咖啡師個(gè)人偏好也有關(guān)系?！ ∷硎尽改描F在第二波風(fēng)潮的咖啡店是最熱銷(xiāo)的飲品，而Flat White則是第三波風(fēng)潮咖啡店最受歡迎的咖啡飲品之一，根據(jù)咖啡師的心情與技巧，兩種飲品都有辦法創(chuàng)造行銷(xiāo)的話題，并能擁有自己的食譜。」 英國(guó)Ancestors Coffee的總監(jiān)Ceiran Trigg表示：「Flat White是用雙份劑量濃縮制作出5-6盎斯（140-170ml」的飲品，牛奶質(zhì)地很薄、占比相較少。拿鐵的飲品液體量是7-9盎斯（200-250ml），可達(dá)到10盎斯（280ml），牛奶的質(zhì)地介于Flat White跟卡布奇諾之間?！?img class="rich_pages" data-ratio="0.6671875" data-s="300,640" src="http://www.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/17/153143571.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" /> Flat White跟拿鐵哪個(gè)比較好？ 杯子的具體尺寸、咖啡與牛奶的比例可能會(huì)有所不同，但普遍的共識(shí)是Flat White比拿鐵咖啡小杯，且濃縮咖啡比例較高?！ ∪绻矚g精品咖啡細(xì)膩的風(fēng)味，但又想要喝到香甜的牛奶，那么Flat White可能比拿鐵咖啡更適合你，因?yàn)樗Ｄ瘫壤^低，F(xiàn)lat White可以讓您更充分地體驗(yàn)咖啡豆的風(fēng)味特性。但它有比較好嗎？未必。體驗(yàn)精品咖啡有很多方法，我們每個(gè)人都有個(gè)人喜好。 Flat White的口感比拿鐵咖啡濃烈嗎？Flat White是一種咖啡濃度感受更高的飲料，其咖啡味道比牛奶更濃。由于都是使用兩劑量的濃縮制作，它在咖啡濃度可能比拿鐵更強(qiáng)?！ lat White結(jié)合了濃縮咖啡厚實(shí)的口感及風(fēng)味，以及牛奶飽滿的口感。對(duì)于有乳糖不耐癥的朋友，用來(lái)替代的植物奶比牛奶更容易發(fā)泡，同樣可以很好應(yīng)用在Flat White的融合上。
當(dāng)我們到咖啡店點(diǎn)餐時(shí)，了解Flat White是什么有助于你選擇，但如果你很注重比例等細(xì)節(jié)，卻不熟悉該店家的做法時(shí)，也許可以向咖啡師詢問(wèn)他們?nèi)绾沃谱鱂lat White?！ 〉獴en說(shuō)，F(xiàn)lat White本身的定義相較其他問(wèn)題來(lái)說(shuō)并沒(méi)那么重要，更重要的問(wèn)題是飲用咖啡的人是否能夠透過(guò)拿鐵咖啡或Flat White品嘗出精品咖啡的精髓，并愿意持續(xù)來(lái)店品嘗。 譯自Perfect Daily Grind。 由成真咖啡翻譯【推薦閱讀】：Flat White | 星巴克叫「馥芮白 」, COSTA 叫「醇藝白 」，瑞幸叫「澳瑞白」馥芮白？醇藝白？澳瑞白？【Flat White】真有那么多玩法？【冷姿勢(shì)】Flat White 、Latte 、Cappuccino真的懂了嗎？美式咖啡你真知道怎么做？免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
