歡迎您訪(fǎng)問(wèn)中華飲品屆
手機瀏覽中華飲品屆
當前位置:首頁(yè)>看資訊 >烘焙培訓>傻瓜級的土豆小圓面包,當早餐當點(diǎn)心都很棒

傻瓜級的土豆小圓面包,當早餐當點(diǎn)心都很棒

2023-10-28 11:18:41責任編輯:君之瀏覽數:37

一定一定要將這道可愛(ài)的小圓面包再分享給你們一次。你可以說(shuō)它是一款小面包,也可以說(shuō)它是一道小點(diǎn)心,它還適合作為早餐。相比其

一定一定要將這道可愛(ài)的小圓面包再分享給你們一次。你可以說(shuō)它是一款小面包,也可以說(shuō)它是一道小點(diǎn)心,它還適合作為早餐。相比其他揉面、發(fā)酵、整形一大堆流程的面包來(lái)說(shuō),它可以說(shuō)是傻瓜級的??诟歇毺?,是非常松軟的咸味兒面包。這種小圓面包很適合作為早餐。不過(guò)你不需要一大早起來(lái)做它們,完全可以提前烤好,室溫密封存放,第二天依舊會(huì )很松軟,或者用微波爐或烤箱稍微加熱,味道就更好了?!就炼剐A面包】(21個(gè))配料:高筋面粉100克,干酵母3克,細砂糖5克,溫牛奶40克,黃油40克,雞蛋(全蛋液)75克,鹽3克,土豆泥80克。制作過(guò)程首先制作土豆泥。準備一個(gè)中等大小的土豆,削皮切成小塊。將土豆塊放入小號湯鍋或奶鍋中,加水煮開(kāi),然后加蓋小火煮15分鐘左右,煮到土豆變軟,用筷子可以輕松扎透就可以關(guān)火了。將土豆撈出瀝干水,冷卻后,用刮刀壓成土豆泥。
土豆煮軟即可,可以用筷子試試能否輕松扎透。不要煮太爛。
將干酵母和溫熱的牛奶混合,攪拌并靜置5分鐘,使酵母完全溶解在牛奶中。另取一碗,在碗中將蛋液、糖、鹽、融化成液態(tài)的黃油混合并用打蛋器攪拌均勻。然后將牛奶酵母液倒入,繼續攪打均勻。馬上將高筋面粉過(guò)篩入混合液體里。用刮刀攪拌均勻,成為稀面糊。然后手持刮刀,用力畫(huà)圈攪拌面糊,大約攪拌3分鐘左右。
液體混合物拌好以后,盡快將面粉加入。
面糊剛混合后是非常粗糙的質(zhì)地,充分攪拌以后,會(huì )慢慢變得有光澤。
只需要攪拌3分鐘左右即可,因為分量不大,可以手持刮刀直接攪拌,但如果你想將配方翻倍或者多倍進(jìn)行大份量制作,則可以使用廚師機,用扁平狀的攪拌頭慢速攪拌3分鐘,會(huì )更省力。
攪拌好的面糊,加入80克之前做好的土豆泥,并繼續攪拌均勻。將拌好的面糊蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方(夏天可室溫直接發(fā)酵),發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右。
土豆泥可能會(huì )有剩余,這個(gè)配方只需要80克,剩余的土豆泥可以直接吃或者制作沙拉。
發(fā)酵好的面團會(huì )明顯漲起來(lái),變成原來(lái)的2-2.5倍大。
溫度不同,發(fā)酵時(shí)間也會(huì )有不同,靈活控制。這個(gè)面團發(fā)酵的要求不像平時(shí)做面包那么高,只要沒(méi)有發(fā)酵太過(guò)度,導致酸味太明顯就沒(méi)事。
用刮刀再次攪拌面團2分鐘,使發(fā)酵好的面團內空氣徹底排出。將面糊裝入擠花袋,擠入小號蛋糕模中(非防粘模具要抹油防粘)。6-7成滿(mǎn)。
這個(gè)小面包要用這種小模具來(lái)烘烤,才能達到最佳口感。如果你沒(méi)有小蛋糕模,可以直接將一個(gè)一個(gè)的小面團擠在鋪了硅油紙的烤盤(pán)上,除了樣子難看點(diǎn),味道是一樣的。
將模具在臺面上震幾下,使面團表面變得平整。然后放在溫暖的地方發(fā)酵15分鐘。發(fā)酵期間可預熱烤箱,將烤箱預熱至上下火210℃,將發(fā)酵好的面團放入烤箱中層,烘烤8-10分鐘,至表面上色即可出爐。
請根據實(shí)際情況調整烘烤的溫度和時(shí)間。小面團需要高溫快烤,不需要烘烤太長(cháng)時(shí)間,以免水份損失過(guò)多口感發(fā)干。但如果發(fā)現表面上色過(guò)快,則需要適當調低烤箱溫度。
Tips:1、這是一款咸味小面包。配方中的5克糖的作用是酵母食物,給酵母的發(fā)酵提供直接的能量,會(huì )在發(fā)酵過(guò)程中被分解,成品中不會(huì )有甜味。如果追求完全不放糖也可以,酵母會(huì )分解利用淀粉的能量,只是沒(méi)有那么直接。2、黃油可以用等量植物油代替(玉米油、葵花籽油均可),不要用花生油這類(lèi)味道重的油,會(huì )破壞成品本身的味道。如果要達到最佳口感,油不能減量哦。3、入爐前只需要發(fā)酵15分鐘就夠了。4、室溫儲存,不要冷藏。2-3天內食用完畢。 預覽時(shí)標簽不可點(diǎn)

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫(xiě)您的加盟意向:

意向地區:

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南南陽(yáng)杜先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山東濟寧候先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖南邵陽(yáng)林先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山西長(cháng)治趙先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 重慶萬(wàn)州區張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財富更近一步
閱讀上文 >> 造型裝飾不糾結,這 款作品總有一款適合你!
閱讀下文 >> 暫無(wú)


本文地址:http://www.gatewayvillagesalem.com/news/202310/28/73786.html

轉載本站原創(chuàng )文章請注明來(lái)源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

(c)2008-2016飲品界 SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導致的任何直接或間接的損失不承擔任何責任。本網(wǎng)站特此聲明對注冊用戶(hù)發(fā)布信息的真實(shí)性、準確性不承擔任何法律責任。溫馨提示:市場(chǎng)有風(fēng)險,投資需謹慎!

服務(wù)熱線(xiàn):18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號