傻瓜級的土豆小圓面包，當早餐當點心都很棒

一定一定要將這道可愛的小圓面包再分享給你們一次。你可以說它是一款小面包，也可以說它是一道小點心，它還適合作為早餐。相比其他揉面、發(fā)酵、整形一大堆流程的面包來說，它可以說是傻瓜級的?？诟歇毺?，是非常松軟的咸味兒面包。這種小圓面包很適合作為早餐。不過你不需要一大早起來做它們，完全可以提前烤好，室溫密封存放，第二天依舊會很松軟，或者用微波爐或烤箱稍微加熱，味道就更好了?！就炼剐A面包】（21個）配料：高筋面粉100克，干酵母3克，細砂糖5克，溫牛奶40克，黃油40克，雞蛋（全蛋液）75克，鹽3克，土豆泥80克。制作過程首先制作土豆泥。準備一個中等大小的土豆，削皮切成小塊。將土豆塊放入小號湯鍋或奶鍋中，加水煮開，然后加蓋小火煮15分鐘左右，煮到土豆變軟，用筷子可以輕松扎透就可以關(guān)火了。將土豆撈出瀝干水，冷卻后，用刮刀壓成土豆泥。

土豆煮軟即可，可以用筷子試試能否輕松扎透。不要煮太爛。

將干酵母和溫熱的牛奶混合，攪拌并靜置5分鐘，使酵母完全溶解在牛奶中。另取一碗，在碗中將蛋液、糖、鹽、融化成液態(tài)的黃油混合并用打蛋器攪拌均勻。然后將牛奶酵母液倒入，繼續(xù)攪打均勻。馬上將高筋面粉過篩入混合液體里。用刮刀攪拌均勻，成為稀面糊。然后手持刮刀，用力畫圈攪拌面糊，大約攪拌3分鐘左右。

液體混合物拌好以后，盡快將面粉加入。

面糊剛混合后是非常粗糙的質(zhì)地，充分攪拌以后，會慢慢變得有光澤。

只需要攪拌3分鐘左右即可，因為分量不大，可以手持刮刀直接攪拌，但如果你想將配方翻倍或者多倍進行大份量制作，則可以使用廚師機，用扁平狀的攪拌頭慢速攪拌3分鐘，會更省力。

攪拌好的面糊，加入80克之前做好的土豆泥，并繼續(xù)攪拌均勻。將拌好的面糊蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方（夏天可室溫直接發(fā)酵），發(fā)酵1個小時左右。

土豆泥可能會有剩余，這個配方只需要80克，剩余的土豆泥可以直接吃或者制作沙拉。

發(fā)酵好的面團會明顯漲起來，變成原來的2-2.5倍大。

溫度不同，發(fā)酵時間也會有不同，靈活控制。這個面團發(fā)酵的要求不像平時做面包那么高，只要沒有發(fā)酵太過度，導致酸味太明顯就沒事。

用刮刀再次攪拌面團2分鐘，使發(fā)酵好的面團內(nèi)空氣徹底排出。將面糊裝入擠花袋，擠入小號蛋糕模中（非防粘模具要抹油防粘）。6-7成滿。

這個小面包要用這種小模具來烘烤，才能達到最佳口感。如果你沒有小蛋糕模，可以直接將一個一個的小面團擠在鋪了硅油紙的烤盤上，除了樣子難看點，味道是一樣的。

將模具在臺面上震幾下，使面團表面變得平整。然后放在溫暖的地方發(fā)酵15分鐘。發(fā)酵期間可預熱烤箱，將烤箱預熱至上下火210℃，將發(fā)酵好的面團放入烤箱中層，烘烤8-10分鐘，至表面上色即可出爐。

請根據(jù)實際情況調(diào)整烘烤的溫度和時間。小面團需要高溫快烤，不需要烘烤太長時間，以免水份損失過多口感發(fā)干。但如果發(fā)現(xiàn)表面上色過快，則需要適當調(diào)低烤箱溫度。

Tips:1、這是一款咸味小面包。配方中的5克糖的作用是酵母食物，給酵母的發(fā)酵提供直接的能量，會在發(fā)酵過程中被分解，成品中不會有甜味。如果追求完全不放糖也可以，酵母會分解利用淀粉的能量，只是沒有那么直接。2、黃油可以用等量植物油代替（玉米油、葵花籽油均可），不要用花生油這類味道重的油，會破壞成品本身的味道。如果要達到最佳口感，油不能減量哦。3、入爐前只需要發(fā)酵15分鐘就夠了。4、室溫儲存，不要冷藏。2-3天內(nèi)食用完畢。 預覽時標簽不可點